Bannock: Das Brot der Wildnis

Name: Bannock Trekking Pfannenbrot
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 2 Portionen
Cuisine: Outdoor
Ingredients: 200g Weizenmehl; 20g Vollmilchpulver; 10g Backpulver; 5g Salz; 150ml Wasser

Bannock ist der ultimative Klassiker der autarken Outdoor-Verpflegung. Das pfannengebackene Brot überzeugt durch ein minimales Transportgewicht, da die Basis lediglich aus Trockenzutaten besteht.

★ ★ ★ ★ ★

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Zubereitungszeit:

Portionen:

Schwierigkeit:

einfach

Kalorien:

415

Gewicht:

227

Ernährung:

vegetarisch

Portionen anpassen:

Nährwerte pro 100 g (ca.):

Kohlenhydrate:

72.8

Protein:

10.8

Fett:

2.4

Haltbarkeit ungekühlt:

Mehrere Wochen

Gewichts-Kategorie:

ultraleicht

Zutaten:

Basis-Paket (zu Hause vorbereiten )

200 g Weizenmehl (Type 405 oder 550) – 200 g

20 g Vollmilchpulver – 20 g

10 g Backpulver (ca. 1/2 Päckchen) – 10 g

5 g Salz – 5 g

Optional: 1 TL Zucker oder Kräuter der Provence

Frisch-Komponenten

Optional: Etwas Öl oder Ghee zum Ausstreichen der Pfanne (erhöht die Kaloriendichte und verbessert die Kruste)

Wasser & Extras

ca. 120–150 ml Wasser (nicht im Gewicht enthalten)

Equipment:

Ultraleicht-Pfanne oder flacher Topfdeckel

Gaskocher mit guter Hitzeregulierung oder Spirituskocher

Stabiler Ziploc-Beutel für den Transport und zum Mischen

Hinweise:

Nussfrei

Zubereitung:

1. Vorbereitung (zu Hause): Alle trockenen Zutaten in einem stabilen Ziploc-Beutel gründlich vermischen. Luft herausdrücken und sicher verschließen.

2. Teig anrühren (2 Min): Im Camp das Wasser schrittweise direkt in den Beutel oder in einen Topf geben. Nur so viel Wasser hinzufügen, bis ein zäher, nicht zu klebriger Teig entsteht.

3. Kneten (1 Min): Den Teig kurz durchkneten. Er sollte sich gut von der Wandung lösen.

4. Formen (1 Min): Den Teig in zwei flache Fladen drücken (ca. 1–1,5 cm dick). Zu dicke Fladen bleiben innen roh, während sie außen verbrennen.

5. Backen (10 Min): Eine beschichtete Pfanne leicht erhitzen (ggf. etwas Fett nutzen). Die Fladen bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten pro Seite goldbraun backen. Bei Verwendung eines Spirituskochers den Simmer-Ring nutzen, um punktuelle Hitze zu vermeiden.

Tour-Tipps:

Reinigung: Den Teig direkt im Ziploc-Beutel mischen (Ziploc-Bannock-Methode). So bleibt der Topf sauber und es wird kein wertvolles Trinkwasser für den Abwasch benötigt. UL-Tipp: Wer auf die Pfanne verzichten will, wickelt den Teig als "Stockbrot" um einen sauberen Ast und hält ihn über die Glut des Lagerfeuers.

Bannock: Das Brot der Wildnis

Nährwerte pro 100 g (ca.):

Haltbarkeit ungekühlt:

Gewichts-Kategorie:

Zutaten:

Equipment:

Hinweise:

Zubereitung:

Tour-Tipps:

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