Portionen anpassen:
1Basis-Paket (zu Hause vorbereiten)
100 g Mehl (Weizen oder Dinkel)
13 g Volleipulver
10 g Vollmilchpulver
1 kräftige Prise Salz & schwarzer Pfeffer
1 TL getrockneter Schnittlauch (optional)
1/2 TL Backpulver (für die Textur)
Das Herzhaft-Upgrade
30 g gewürfelter Speck oder Dörrfleisch (Beef Jerky kleingeschnitten geht auch)
20 g geriebener Hartkäse (z.B. Parmesan oder Grana Padano)
Wasser & Extras
ca. 140–150 ml Wasser (stilles Wasser reicht hier völlig aus)
Etwas Öl oder Ghee (nur falls der Speck sehr mager ist)
Kocher: Beliebiger Outdoor-Kocher (Gas bevorzugt für Hitzekontrolle).
Topf/Pfanne: Eine (beschichtete) Pfanne ist hier Gold wert, um das Ankleben des Käses zu verhindern.
Zubehör: Spork oder Pfannenwender.
1. Anknuspern (3 Min): Den Speck (oder das Dörrfleisch) direkt in die kalte Pfanne geben und den Kocher auf mittlere Hitze stellen. Den Speck im eigenen Fett knusprig auslassen.
2. Teig mischen (2 Min): Während der Speck brät, die Trockenmischung mit dem Wasser zu einem glatten, eher dickflüssigen Teig verrühren.
3. Kombinieren (7 Min): Den Teig direkt über den knusprigen Speck in die Pfanne gießen. Den geriebenen Käse sofort gleichmäßig in den noch flüssigen Teig streuen.
4. Wenden: Sobald die Unterseite fest ist, den Pancake wenden und fertig backen, bis der Käse eine goldbraune Kruste bildet.
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