Portionen anpassen:
1Basis-Paket (zu Hause vorbereiten)
100 g Mehl (Dinkelvollkorn für mehr Ballaststoffe oder klassisches Weizenmehl)
20 g Joghurt-Pulver (entspricht rehydriert ca. 100 g frischem Joghurt)
13 g Volleipulver (entspricht 1 Ei)
25 g Zucker
2 g Backpulver (ca. 1/2 Päckchen)
1 Prise Salz
20 g gefriergetrocknete Blaubeeren oder Himbeeren
Frisch-Komponenten (optional)
Unterwegs gesammelte Wildfrüchte (Brombeeren, Heidelbeeren) als Topping.
ca. 2–3 ml Öl zum Ausbacken (dank Joghurt-Teig minimaler Bedarf).
Wasser & Extras
75 ml Mineralwasser mit Kohlensäure (für den Fluffigkeits-Faktor)
ca. 80 ml stilles Wasser zum Rehydrieren des Joghurt/Ei-Pulvers
Kocher: Gaskocher (gut regulierbar, ca. 80 g)
Pfanne: Leichtbau-Aluminiumpfanne oder Titan-Topfdeckel (ca. 100 g)
Besteck: Spork oder kleiner Silikon-Spatel (ca. 15 g)
1. Anmischen (3 Min): Das Joghurt- und Eipulver mit dem stillen Wasser im Topf glattrühren. Anschließend die restliche Trockenmischung (Mehl, Zucker, Salz, Beeren) unterheben.
2. Der Fluff-Faktor (1 Min): Ganz zum Schluss das Mineralwasser vorsichtig unter den Teig ziehen, damit die Kohlensäure erhalten bleibt.
3. Ausbacken (6 Min): Den Kocher auf kleine bis mittlere Stufe einstellen. Nur einen Tropfen Öl in die Pfanne geben. Zwei Pfannkuchen nacheinander goldbraun ausbacken. Durch die Joghurt-Säure gehen sie wunderbar auf.
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