Portionen anpassen:
2Basis-Paket (zu Hause vorbereiten)
250 g Risotto-Reis (Arborio oder Carnaroli)
2 Brühwürfel (Gemüsebrühe, hochwertig)
Gewürze: Pfeffer, getrockneter Thymian (in einem kleinen Zip-Beutel)
Frisch-Komponenten
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Karotte
4–5 Champignons (fest)
100 g Feta-Käse (im Vakuum-Block)
Wasser & Extras
ca. 800 ml Wasser (aus der Quelle/Flasche)
10 ml Olivenöl (in einer kleinen Reiseflasche)
Kocher: Aufschraubkocher oder Systemkocher (Gas) – ca. 70–100 g.
Topf: 1,0 L bis 1,2 L Volumen (Titan für UL, hartanodisiertes Alu für bessere Wärmeverteilung) – ca. 120–180 g.
Besteck: Langer Löffel oder Spork (Titan) – 15 g.
Zubehör: Kleines Schneidebrett (optional) oder Topfdeckel als Unterlage.
1. Vorbereitung (5 Min): Zwiebel, Karotte und Pilze mit dem Taschenmesser fein würfeln. Je kleiner die Karotten, desto schneller sind sie gar.
2. Anschwitzen (3 Min): Das Olivenöl im Topf erhitzen. Gemüse darin glasig dünsten. Den Reis hinzufügen und kurz mitrösten, bis die Körner am Rand leicht transparent werden (wichtig für die Stärkefreisetzung!).
3. Garen (15–20 Min): Mit ca. 1/3 des Wassers ablöschen, Brühwürfel einrühren. Unter ständigem Rühren köcheln lassen. Sobald das Wasser aufgesogen ist, schluckweise nachgießen. Das Rühren verhindert das Anbrennen am dünnen Titanboden.
4. Finish (2 Min): Wenn der Reis bissfest ("al dente") ist, den Topf vom Feuer nehmen. Den Feta hineinkrümeln und unterrühren, bis eine cremige Bindung entsteht. Mit Pfeffer abschmecken.
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