Pfannenpizza auf dem Gaskocher

1. Vorteig ansetzen (15 Min): 300 g Mehl in den Topf geben und eine Mulde formen. 7 g Trockenhefe sowie 3 g Zucker hineinbröckeln und mit 160 ml lauwarmem Wasser übergießen. Kurz einrühren und 15 Minuten ruhen lassen. Bei Temperaturen unter 10 °C den Topf zur Isolation in eine Jacke wickeln.

2. Teig kneten (4 Min): 4 g Salz und 20 ml Olivenöl zum Vorteig geben. Alles kräftig durchkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht. Den Teig anschließend in zwei gleich große Portionen teilen.

3. Boden backen (6 Min): 10 ml Olivenöl in die Pfanne geben und auf mittlere Hitze stellen. Eine Teigportion in der Pfanne flach drücken (1-1,5 cm dick) und den Rand leicht hochziehen. 5-6 Minuten backen, bis sich der Boden löst und die Unterseite goldbraun ist.

4. Belegen und fertig backen (10 Min): 75 g Tomatensauce auf dem Teig verteilen. Mit 80 g Mozzarella und Belag nach Wahl belegen. Gaskocher auf kleine Flamme reduzieren, Deckel schließen. 8-10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt. Mit der zweiten Teigportion den Vorgang wiederholen.