Pfannenpizza auf dem Gaskocher ist eines der wenigen Rezepte auf Tour, bei dem das Ergebnis den Aufwand klar rechtfertigt.
Du brauchst keinen Ofen, kein Lagerfeuer und kein Spezialequipment.
Eine Pfanne mit Deckel und ein Gaskocher reichen.
Das Rezept gibt es in zwei Varianten: die Hefeteig-Variante für rund 35 Minuten mit echtem Pizzaboden, und den Tortilla-Hack für 10 Minuten, wenn es schnell gehen soll.
Pfannenpizza ist kein Rezept für die minimalistische Trekkingküche.
Es ist ein Rezept für Abende, an denen du Zeit hast und etwas kochen willst, das sich nach mehr anfühlt als eine Mahlzeit.
Der Aufwand lohnt sich.
Ausrüstung:
Die Hefeteig-Variante braucht 15 Minuten Wartezeit für den Vorteig und nochmal 15-20 Minuten in der Pfanne.
Dafür bekommst du echten Pizzaboden: leicht knusprig unten, weich oben.
Der Aufwand macht Sinn, wenn du Zeit hast und die Tour ein Küchenerlebnis gebrauchen kann.
Die Tortilla-Variante ist fertig in 10 Minuten.
Kein Teig, kein Warten, weniger Gas.
Der Boden wird knuspriger und dünner als beim Hefeteig, aber das Ergebnis ist überzeugend genug, um als vollwertige Mahlzeit durchzugehen.
Für den dritten Regentag ist das oft die ehrlichere Wahl.
Die Mengen lassen sich gut vorportioniert in einen Gefrierbeutel packen. So sparst du Lagerplatz und hast alles griffbereit.
Vier Schritte, kein Hexenwerk. Die größten Fehler passieren bei der Hitze und beim Öl.
300 g Mehl in den Topf geben und eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
7 g Trockenhefe und 3 g Zucker hineinbröckeln. 160 ml lauwarmes Wasser über die Hefe gießen.
Kurz einrühren und 15 Minuten stehen lassen.
Bei Temperaturen unter 10 °C: Topf in die Jacke wickeln oder in den Schlafsack legen.
4 g Salz und 20 ml Olivenöl zum Vorteig geben.
Alles 3-4 Minuten kräftig durchkneten, bis ein glatter, leicht klebriger Teig entsteht.
Den Teig in zwei gleiche Portionen teilen.
10 ml Olivenöl in die Pfanne geben, Pfanne auf mittlere Hitze stellen.
Eine Teigportion direkt in der Pfanne mit den Händen flach drücken, ca. 1-1,5 cm dick.
Rand leicht hochziehen. Den Boden 5-6 Minuten backen, bis er sich leicht vom Pfannenboden löst.
Mit einer Gabel am Rand hochheben und die Unterseite prüfen. Sie soll goldbraun sein, nicht schwarz.
75 g Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
80 g Mozzarella in Scheiben darauflegen, Belag nach Wahl obenauf. Gaskocher auf kleine Flamme reduzieren.
Deckel auf die Pfanne. 8-10 Minuten backen, bis der Käse schmilzt und der Boden durch ist.
Mit der zweiten Teigportion genauso verfahren.
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Für Tage, an denen kein Teig angeknetet wird. Diese Variante braucht nur eine Tortilla (Weizen, 25 cm), Sauce, Käse und eine heiße Pfanne.
Tortilla direkt in die geölte, heiße Pfanne legen. Sauce drauf, Käse drauf, Deckel schließen.
Auf kleiner Flamme 4-5 Minuten backen.
Der Boden wird knusprig, der Käse schmilzt.
Fertig.
Pro Tortilla kommen ca. 290 kcal zusammen, plus Belag.
Drei Probleme tauchen auf Tour immer wieder auf. Alle lassen sich mit wenig Aufwand lösen.
Deckel kurz abnehmen, mit dem Ärmel feucht abreiben und wieder drauflegen.
Der entstehende Dampf schmelzt den Käse in weiteren 2-3 Minuten.
Alternativ: Käse grob reiben statt in Scheiben schneiden, das geht schneller.
Entweder zu wenig Öl oder zu hohe Hitze. Beim nächsten Versuch: etwas mehr Öl und Flamme auf Minimum.
Pfannenpizza braucht eine gleichmäßige niedrige Hitze, keine Maximalleistung.
Geriebener Gouda funktioniert gut und hält ohne Kühlung deutlich länger.
Feta in Scheiben gibt einen kräftigeren Geschmack. Jeder schmelzfähige Käse ist ein gültiger Ersatz.
| Nährstoff | Menge |
| kcal | 820 |
| Protein | 28 g |
| Fett | 25 g |
| Kohlenhydrate | 98 g |
| Gewicht trocken | ca. 165 g |
| Gewicht zubereitet | ca. 400 g |
| Brennstoff | Gas ca. 15-20 g |
Allergenhinweis:
Enthält Gluten (Weizen) und Laktose (Käse).
Glutenfrei: glutenfreies Mehl mit GF-Siegel verwenden und Wassermenge auf 180 ml erhöhen.
Alternativ: glutenfreie Tortilla für die Schnellvariante. Packung immer prüfen.
Laktosefrei: Mozzarella durch laktosefreien Schmelzkäse ersetzen.
Pfannenpizza auf dem Gaskocher ist kein Kunstprojekt.
Der Hefeteig kostet 15 Minuten Wartezeit, gibt aber ein Ergebnis, das sich von einer spontanen Abendmahlzeit deutlich abhebt.
Wer das nicht will oder nicht mehr kann:
Die Tortilla-Variante ist in 10 Minuten auf dem Tisch.
Beide Versionen funktionieren bei Regen, Wind und mieser Stimmung.
Stay hungry!
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